Botulismo é uma intoxicação alimentar específica,
originada pela bactéria Clostridium botulinum, que resulta
da ingestão e absorção, pela mucosa digestiva,
de toxinas da mesma.
Uma vez absorvida pelo aparelho digestivo, a bactéria entra
na corrente sanguínea atingindo o sistema nervoso e intervindo
na comunicação entre as células nervosas, resultando
em enfraquecimento das funções vitais, sendo umas
destas a paralisia muscular.
É
uma bactéria encontrada no solo, em produtos agrícolas,
na água, no trato gastrointestinal dos animais.
Como citado anteriormente a intoxicação tem por característica
um comprometimento severo do sistema nervoso e quando não
tratada a tempo pode matar.
Esta bactéria se desenvolve em ambientes sem oxigênio,
por esta razão é encontrada com facilidade em alimentos
enlatados ou embalados a vácuo. Tampas estufadas pode ser
indício da presença da bactéria.
Os sintomas desta intoxicação podem ser: aversão à luz,
vômitos e secura na boca e garganta, dificuldade para engolir,
paralisia respiratória, constipação intestinal,
retenção de urina. São manifestados entre doze
e trinta horas após a ingestão do alimento.
O diagnóstico pode ser obtido por meio dos sinais e sintomas,
pela detecção e tipo da toxina no sangue e pelos testes
complementares nos alimentos suspeitos.
O tratamento é realizado através do soro antibotulínico,
este atua obstruindo a toxina que circula no sangue, impedindo-a
de alojar no sistema nervoso.
O índice de botulismo por ano é registrado em cerca
de 20 casos em adultos e 250 em crianças.
